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Mille-feuille de Crabe et d’avocat aux dés de tomates, Crevettes d’Argentine.
Krabben-Salat im Knusperteig mit Avocadofrucht und Salat-Bouquet,Süsswasser-Garnelen.
ou bien
Ballotine de Lapereau aux pruneaux sur une salade d’endives à la moutarde.
Kaninchenrücken eingerollt auf Endivien-Salat mit Senfdressing, getrocknete Pflaumen.
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Sorbet Mirabelle
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Filet de Lotte roulée au lard, sauce curry, pommes écrasées et petits légumes.
Seeteufel-Medaillon im Speckmantel, Currysauce, Stampfkartoffeln und kleines Gemüse.
ou bien
Caille des Vosges farcie, sauce Porto, polenta poêlée, kohlrabi à la crème et lard.
Wachtel gefüllt auf Portowein-Sauce, gebratene Polenta, Kohlrabigemüse.
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Les fromages de la ferme Schmalen de Berdorf.
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Parfait Grand Marnier
ou bien
Pana cotta aux cerises et son sorbet
